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Lagarto assado ao molho de cerveja

Ingredientes:

1 lagarto cerca de 1,2 kg
farinha de trigo
1 cenoura
1 talo de sals?o
1 cebola
1 colher (sopa) cheia de manteiga
?leo
200 ml de cerveja
4 batatas
10 colheres (sopa) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Amarre a carne com um barbante de cozinha para que mantenha a forma durante o cozimento, passe-a na farinha e reserve. Limpe e pique a cenoura, o sals?o e a cebola. Numa panela com capacidade para cozinhar a carne, refogue os legumes picados com a manteiga e 4 colheres (sopa) de ?leo. Retire os legumes com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, refogue a carne de maneira uniforme. Adicione sal e pimenta-do-reino, coloque de volta os legumes, junte a cerveja e cozinhe durante 2 horas, em fogo baixo, regando a carne de vez em quando com o caldo do cozimento. Descasque as batatas e corte-as em fatias bem finas. Em seguida, disponha-as em uma s? camada em uma ou duas assadeiras forradas com papel-manteiga, tempere com um fio de ?leo, sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar no grill do forno por cerca de 10 minutos, ou at? dourar. Retire o assado da panela, corte em fatias e sirva com o caldo do cozimento coado e misturado ao creme de leite. Acompanhe com batatas.

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