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Filé com Molho de Pimenta Rosada

Receita

Ingredientes:

O contraste do filé macio com o molho picante é simplesmente irresistível. O prato fica delicioso se servido com aspargos cozidos no vapor.

 

Ingredientes:

- 1 ½ xícara (chá) de vinho branco

- 2 colheres (sopa) de conhaque

- 1 ½ xícara (chá) de caldo de galinha, preparado com ½ cubo

- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

- 1 colher (chá) de açúcar

- 30 grãos rosados de pimenta-do-reino

- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

- 8 steaks, com 90g cada, de filé mignon

- sal e pimenta-do-reino

- folhas de salsa para decorar

- aspargos cozidos para servir

Modo de Preparo:

1)      Ponha o vinho e o conhaque numa panela pequena e ferva até o líquido ficar reduzido à metade. Junte o caldo e volte a reduzir, até obter cerca de 1 xícara (chá).

2)      Enquanto isso, em outra panela pequena, aqueça o vinagre e o açúcar até apenas caramelizarem, o que leva cerca de 1 minuto.

3)      Acrescente, ao caldo reduzido, a mistura de vinagre e açúcar, os grãos de pimenta e o creme de leite e cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos.

4)      Neste meio tempo, refogue os steaks numa frigideira seca, deixando por 3 minutos de um lado. Vire, salpique o lado cozido com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos, ou a gosto.

5)      Sirva 2 steaks por pessoa, com o molho derramado por cima e enfeite com folhas de salsa. Sirva com aspargos ou outro vegetal cozido.

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