A região da Campanha Gaúcha se destaca como um excelente local para a produção de vinhos, e isso se deve em grande parte aos seus períodos de sol. Essa abundância de luz solar desempenha um papel fundamental na maturação das uvas, tornando os taninos suaves desde o momento da colheita.

Agora, falando sobre os taninos, esses compostos desempenham um papel importante na composição dos vinhos. Eles fazem parte do grupo de polifenóis e são encontrados na casca, semente e engaço das uvas. Sua influência é particularmente marcante nos vinhos tintos, onde contribuem significativamente para a estrutura e a longevidade da bebida.

Os taninos conferem uma sensação adstringente ao vinho, e a intensidade dessa característica está intrinsecamente ligada a diversos fatores, como o processo de maturação das uvas, as características do terroir, a safra, a duração da fermentação e o método de maceração. É importante mencionar que um excesso de taninos pode desequilibrar o perfil gustativo do vinho. No entanto, quando harmonizados de forma adequada, os taninos podem realçar e aprimorar tanto o sabor do prato quanto do vinho, proporcionando uma experiência gastronômica mais completa.

À medida que o vinho envelhece, os taninos tendem a suavizar, resultando em um vinho mais agradável e arredondado ao longo do tempo. Portanto, a presença dos taninos desde o início, suavizados pela exposição ao sol prolongada na região da Campanha Gaúcha, é essencial para criar vinhos equilibrados, que oferecem uma sensação suave e prazerosa ao paladar.

Por: Vitória Lima |