Uma tradição esquecida por décadas e séculos, as ânforas de concreto ou ovos de concreto, retomam seu lugar no cenário vinícola. Esta alternativa tem se destacado nas vinícolas, permitindo que o vinho se revele em sua essência.

O formato oval das ânforas não é somente estético. A geometria do ovo provoca um movimento em vórtice, mantendo o mosto constantemente em circulação.

A ausência de cantos propicia a circulação contínua e evita o repouso das borras no fundo, resultando maior plenitude do vinho.

A porosidade do concreto promove uma leve micro-oxigenação, contribuindo para vinhos com uma textura mais arredondada na boca. Os taninos também se suavizam gradualmente ao interagir com as paredes do ovo.

Pesquisas recentes destacam o impacto positivo no paladar que o ovo de concreto proporciona, aumentando a persistência e reduzindo o amargor, sem comprometer a intensidade dos aromas ou a tipicidade dos vinhos.

Vale ressaltar que um vinho envelhecido em ânfora não se assemelha ao envelhecimento em barrica, com suas nuances tostadas e defumadas provenientes da madeira. Ao contrário, o vinho proveniente de ânforas permanece fiel à sua identidade.

Em resumo, os ovos de concreto, além de aromas frutados com notas salinas, asseguram a pureza e a qualidade do produto final. Esta tendência resgata não apenas uma técnica tradicional, mas, também o verdadeiro caráter do vinho, sem disfarces.

Por: Vitória Lima |